설탕이 많이 들어간 음식이 건강에 좋다 생각하고 먹는 사람은 아마 거의 없을 것입니다. 예전에는 설탕이 오히려 에너지로 빠르게 소비될 수 있어서 건강에 좋다는 식의 이야기도 있었는데요. 설탕 산업이 연구조작을 위해 자금을 투자한 사실과 최근에 설탕은 해롭다는 연구결과가 밝혀지면서 설탕을 멀리하려는 사람들이 많아졌습니다. 설탕이 몸에 좋지 않다는 것을 누구나 알고 있지만 설탕을 끊을 수 있는 방법을 다룬 정보는 거의 없더라구요. 그래서 이 포스팅에서는 단 것이 자꾸 먹고싶은 이유와 이를 극복할 수 있는 방법을 말씀드리고 더하여, 우리 뇌는 달달한 음식 앞에서 어떻게 반응하지는지에 대해서도 알려드리겠습니다. 우리 뇌가 설탕을 좋아하는 이유 먼저, 우리 뇌부터 살펴보도록 할까요? 단 것이 당기는 원인에는 먹는..
2019년, 기계 엔지니어인 William Osman은 폐기물로 생기는 톱밥을 활용하는 방법을 알아내려고 노력했습니다. 그는 약간 미친 생각을 하게 되는데 그것은 톱밥을 사람들에게 먹이겠다는 것이었습니다. 어차피 사람들은 식물을 먹고, 나무도 결국 식물이니까요. 그는 실제 나무 조각과 비슷하게 생긴 Rice Krispy Treat 이라는 과자에 들어가는 쌀을 톱밥으로 대체하기 시작했습니다. 그는 쌀의 15% 정도롤 톱밥으로 대체해도 소비자들이 눈치채지 못한다는 사실을 알게 되었습니다. 쌀을 톱밥으로 대체하는 것이 이상하다고 생각하시나요? 하지만 100여년 동안 인간의 식생활에 일어난 일들과 비교해 본다면 그리 놀라울 것도 아닙니다. 실제로 지난 100년간 우리의 식단은 엄청난 속도로 바뀌었습니다. 가령 ..
우리 대부분은 오래 살기를 원합니다. 우울증 환자가 아니라면 빨리 죽고싶다고 생각하는 사람은 거의 없을 거에요. 그리고 그런 사람들의 소망을 담아 수 많은 식이요법들이 진행 됩니다. 디톡스 다이어트 부터 별에 별 이상한 이름이 붙어있는 수 많은 다이어트 방법들, 그 사이에서 우리는 뭘 해야 하는 걸까요? 교보문고에서 다이어트 대한 책을 검색해 보면 30,000권 이상의 책이 검색됩니다. 이 중에 우리몸에 적합한 다이어트 방법이 있기는 한 걸까요? 그렇다면 그걸 어떻게 찾을 수 있죠? 분명히 우리의 신체는 공학적으로 설계되지 않았지만, 호모 사피엔스가 등장한 약 200,000년 전부터 지금까지 대부분의 시간 동안 인류를 둘러싼 식품 환경은 오늘날의 식품 환경과 같을 수 없었습니다. 당장 190,000년 동..
아마도 항암치료를 앞두고 계신 환자분들은 매우 불안할 것입니다. 항암치료에 대한 잘못된 정보들과 무시무시한 부작용에 대해서 과장된 정보들을 많이 들었기 때문입니다. 그러나 항암치료 과정에 대해서 잘 아시면 불안감도 훨씬 덜하실 겁니다. 불안감을 덜 수 있도록 항암치료 과정에 대해 간단히 설명 드리도록 하겠습니다. 진료 의사로부터 암 판정을 받게 되고 항암치료의 목표와 항암제의 종류등을 설명 듣게 됩니다. 그렇게 어떤 항암제를 쓸지 결정하게 되면 징료 예약을 잡습니다. 보통 진료일 아침 일찍 병원에 도착해서 먼저 혈액검사를 하고 검사 결과가 나올 때까지 시간적 여유가 생기는데요. 이때 아침 식사를 못 하셨으면 식사를 하시고 기다리시면 좋습니다. 항암 치료를 앞두고 있다고 해서 특별히 식사 종류를 많이 가릴..
1. 1945년, 오키나와 현에서 미군과 일본 제국군 간의 전투가 벌어졌습니다. 이 전투는 태평양에서 가장 유혈이 낭자한 전투 중 하나로 간주되어 인구의 약 3분의 1에 해당하는 거의 15만명의 오키나와인이 사망했습니다. 광범위한 파괴와 특히 식량의 도난 또는 고의적인 파괴로 인해 수많은 민간인이 굶주렸고, 전쟁 후 정상적인 식단으로 돌아가기 위해 고군분투했습니다. 불과 4년 후인 1949년 미국 국립 기록 보관소의 데이터에 따르면 오키나와인의 섬취 칼로리 중 85%가 탄수화물에서 비롯되었으며 고구마는 전체 칼로리의 69%, 생선은 1%를 차지했습니다. 수십 년 후 2016년 논문에서는 오키나와인의 1949년 전후 식단은 설치류의 수명을 개선하기 위해 사용된 실험적인 고탄수화물 식단과 유사한 단백질 대 ..
우리의 일상에서 운동이 얼마나 과소평가 됐는지 이해하기위해, 닌텐도 64가 출시된 1995년으로 거슬러 올라가 보겠습니다. 게임기의 성능만을 마케팅 포인트로 삼았다면 어땠을까요? 3.56 MHz 프로세서 슈퍼 닌텐도에 비해 훨씬 뛰어난 93.7 MHz 프로세서를 탑재했다는 식으로요. 그럼 N64는 망했을거고 마케팅팀 전체가 해고됐을겁니다. 신작 게임들이 2D에서 3D로 바뀐 것과 같은 진짜 대단한 정보는 홍보하지 않았으니까요. 물론 실제 닌텐도64는 대성공을 거뒀습니다. 그러나 이 가상의 사례는 운동에 대한 형편없는 마케팅 전략과 유사합니다. 지금까지 운동의 최대 판매 포인트는 심장과 체중 감량에 좋다는 겁니다. 물론 좋은 효과지만 다른 효과들만큼 설득력 있는 건 아니죠. "심장에 좋다"는 것도 막연한 ..
소금. 빛과 소금이라는 표현이 관용적으로 쓰일만큼 한때는 중요한 자원이었으나, 요즘에는 별로 인기가 없습니다. 보통 소금에 대한 조언이 있다면 그저 '적게 먹어라' 이기 때문이죠. 하지만 이게 항상 좋은 조언일까요? 1940년 3월 Baltimore의 Lawson Wilkins가 쓴 논문에선 한 아이의 사례를 소개합니다. 이 아이는 11개월 때부터 이상할 정도로 소금을 찾았습니다. 아이의 특이한 식성에 대해 물어본 편지에 부모가 답신하길, 아이는 엄마의 모유를 제외하고 거의 모든 것을 토해낸다고 했습니다. 부모는 의사의 조언대로 아이에게 크래커를 줘보았습니다. 아이는 크래커도 토해냈습니다만, 곧 크래커에 있는 소금을 모조리 핥기 시작했습니다. 그러고선 더 먹길 원했죠. 한번은 아이가 소금통의 내용물을 알..
저탄수화물 다이어트나 케토 다이어트 등이 유행하면서 탄수화물이 건강의 적으로 지목받고 있고 많은 경우 식단에서 곡물과 정제 탄수화물이 외면받고 있습니다. 그런데 최근 극단적으로 육류만을 섭취하는 육식동물 다이어트가 꽤 인기를 얻고 있습니다. 이 식단은 과연 괜찮을까요? 우리가 아채를 통해서 섭취하는 섬유질이나 각종 영양소가 없어도 우리는 건강할 수 있을까요? 저탄수화물 다이어트 또는 케토 다이어트를 하고 있다고 해도 아보카도나 마카다미아 견과류를 먹을 수 없다는 점을 고려할 때, 육식동물 다이어트는 여전히 극단적으로 들릴 것입니다. 유명한 육식 동물 다이어트 옹호자인 Dr. Shawn Baker는 약 7년 동안 다이어트를 해왔으며 meatheals.com이라는 웹사이트를 운영하고 있습니다. 8월 26..
1944년에 2차 세계 대전의 여파로 굶주리는 사람들을 도울 지식을 얻기 위해, 미네소타 기아 실험(Minnesota Starvation Experiment)이라는 연구가 수행되었습니다. 이 연구는 칼로리 제한시 신체에 미치는 영향을 알기 위해 설계 되었습니다. 평균 신장 178cm, 평균 체중 69.3kg의 건강한 남성 36명이 선택되었고, 3개월 동안 그들은 하루 3200칼로리의 식단을 먹었습니다. 그런 다음 6개월 동안 1570칼로리만 먹었습니다. 칼로리 섭취량은 남성이 주당 1.1kg을 감량하도록 조정되었습니다. 제공된 음식에는 감자, 순무, 빵, 마카로니와 같은 탄수화물이 많이 포함되어 있었습니다. 반면 육류와 유제품은 거의 제공되지 않았습니다. 6개월 동안 남성들은 심대한 신체적, 심리적 변화..
인류의 역사에는 많은 갈등들이 있었음에도 불구하고 우리는 모두 같은 피를 흘린다는 말이 있지요. 이 말은 꽤나 그럴싸하지만 정확한 표현은 아닙니다. 사실 우리의 피는 몇 가지 종류가 있기 때문이지요. 적혈구는 헤모글로빈이라고 불리는 단백질을 포함하는데 그것은 산소와 결합해서 적혈구가 온 몸으로 산소를 전달하도록 해 줍니다. 그들은 또한 다른 종류의 복잡한 단백질을 가지고 있는데 이것들은 세포막 밖에 존재하고 있습니다. 항원이라고 불리는 이 단백질들은 감염을 막아주는 역할을 하는 면역 세포인 백혈구와 상호작용을 합니다. 항원은 식별용 표식의 역할을 해서 면역체계가 자가세포를 이물질이라고 여기고 공격하는 일이 없도록 합니다. 항원의 주요 두 중류인 A와 B는 당신의 혈액형을 결정합니다. 어떻게 이 두가지의 ..